撒滿細砂糖的水果軟糖根本是甜蜜蜜的代表，再加上多變的造型和豐富色彩，不但繽紛搶眼口感Q軟，而且每一口都能嚐到果汁的香甜。
水果軟糖是以果汁和糖調合後，再利用洋菜粉或吉利丁的凝固性製作；若以洋菜粉調合果汁，其比例約1：20，不過各廠牌的凝固性不一，可依這比例試做至最佳的軟硬度。
作者：趙筱蓓
水果軟糖
■材料
水果軟糖：
白砂糖－－80克
柳橙汁－－240c.c.
果糖－－－20c.c.
檸檬汁－－1大匙
洋菜粉－－10克
裝飾：
細砂糖適量
■作法1 糖與洋菜粉混合。
2 把柳橙汁、果糖、檸檬汁倒入鍋內稍拌合，以小火加熱，一邊以木匙攪拌。
3 加入「作法1」的糖和洋菜粉，溶解後即熄火。
4 將果漿倒入模型①，溫度稍降後，送冰箱冷藏3小時以上。
5 當軟糖變硬，取出切小塊，並均勻沾上細砂糖②。
■Tips
※洋菜粉直接投入液體中不易拌勻，可先和糖混合再拌入。
※煮糖時若起泡，要用沾水的刷子刷去泡沫，以免影響口感。
※少量的檸檬汁可緩解甜膩感。
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